La cocina no muerde

Verde que te quiero verde

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Soy de las que piensa que para ponerse creativo en la cocina solo necesitamos una excusa. Así que te la tengo y se llama ‘greenery’.

La industria del color, siguiendo la carta de colores Pantone, es quien dicta cada año el tono que estará más ‘in’. Y, generalmente, es el color que sobresale más por los próximos 12 meses, no solamente en la moda de pasarelas, sino en el diseño en general. Lo verás lo mismo en chaquetas y zapatos como en platos, cubiertos, muebles, cortinas, alfombras y, pues, qué mejor excusa que llevarlo a tus recetas. Es un color vibrante, lleno de energía, esperanza y gracias a esta excusa, mucho sabor.

Pinta tus platos con este color, lo logras usando el tomatillo verde, el cilantro, el perejil, la cebolla verde, la espinaca, el aguacate, el pistachio y hasta los guisantes verdes entre muchos otros. Pinta tus sopas, tamales o arroces con cilantro, chile poblano, espinaca o perejil. Prepara una salsa verde de queso fresco, leche, ajo, espinaca y albahaca para servir sobre la pasta o la carne, un simple aceite de cilantro o perejil con ajo, limón, sal y pimienta, un pesto clásico italiano o uno con aguacate o cilantro y hasta una salsa de tomatillos verdes que lo mismo te sirva para un guiso, un aderezo, un ‘dip’ o una salsa para unos tacos. ¡Ah! Y el kiwi en un zumo o ‘cocktail’ le pondrá mucho color y de paso mucha vitamina C.

Las opciones son infinitas, ponle a tus recetas el ‘happy color’ para que hasta tus platos estén bien ‘in’. En mi libro y en mi ‘web’ encontrarás más ideas y recetas.

 

¡Feliz 2017!

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una reconocida chef hispana, autora del libro “La Cocina No Muerde”, editora de cocina y vinos y consultora de gastronomía.

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